真空包裝玉米包裝的注意事項(xiàng)

真空包裝玉米的注意事項(xiàng)：

1、適時(shí)采摘

不一樣種類(lèi)的玉米，不一樣氣侯標(biāo)準(zhǔn)和不一樣種植技術(shù)，玉米穗的收獲期各有不同。經(jīng)口味點(diǎn)評(píng)和糖份測(cè)量，通常在花絲后18-24天上下採(cǎi)摘。工作經(jīng)驗(yàn)證實(shí)：玉米穗採(cǎi)收太早，生產(chǎn)量低，含糖量不夠，香氣不濃;採(cǎi)收過(guò)遲，玉米穗中的糖份絕大多數(shù)轉(zhuǎn)換為木薯淀粉，子粒脆化，外皮，特色美食不佳。通常可在玉米子粒豐富圓潤(rùn)，用手掐破外皮時(shí)，流失乳白色奶水較充裕時(shí)，採(cǎi)收為宜。

2、采摘時(shí)間和技術(shù)

早上和黃昏是感受玉米穗的不錯(cuò)時(shí)間，乘外部較低溫度，使所帶田里發(fā)熱量降低，便于迅速預(yù)冷。下午高溫時(shí)，不適合採(cǎi)收。

採(cǎi)收玉米穗時(shí)，要連在苞葉一塊兒從主莖上掰下。由于花穗採(cǎi)收后帶苞葉和不帶苞葉糖份降低速率有顯著差別。去苞葉的花穗，置放1鐘頭后，糖份剛開(kāi)始降低，4鐘頭后降低

速率加速。而帶苞葉花穗糖份相對(duì)穩(wěn)定，採(cǎi)收后4鐘頭基本上沒(méi)有轉(zhuǎn)變。在採(cǎi)摘全過(guò)程中，避免碰壓和損害苞葉內(nèi)玉米子粒。玉米穗採(cǎi)收后，不可在高溫下長(zhǎng)期堆積，防止風(fēng)吹日曬，應(yīng)立即帶回凍庫(kù)，開(kāi)展預(yù)冷。

3、預(yù)冷

玉米屬冷害敏感度較高的蔬菜水果，輕度受冷即減少質(zhì)量。帶回凍庫(kù)的玉米花穗要盡早預(yù)冷到貼近0℃，不然糖份會(huì)迅速轉(zhuǎn)換成木薯淀粉，這類(lèi)轉(zhuǎn)變速率，10℃時(shí)為0℃的6倍，21℃時(shí)為0℃的10倍，32℃時(shí)為0℃的20倍。

生產(chǎn)制造上運(yùn)用的關(guān)鍵預(yù)冷方式是在凍庫(kù)內(nèi)水冷卻。凍庫(kù)溫度0-5℃，空氣濕度85%-90%，空氣流速約為每秒鐘5米。運(yùn)往凍庫(kù)堆積的玉米穗的管理中心溫度小于5℃時(shí)，即進(jìn)行預(yù)冷全過(guò)程。

另這種方式是把玉米穗浸人0℃的涼水中預(yù)冷，可在短期內(nèi)內(nèi)將玉米穗減溫至1℃上下，這類(lèi)方式較為經(jīng)濟(jì)發(fā)展。涼水中是加某些添加劑，防止微生物菌種環(huán)境污染。如今是的是真空泵水冷卻法，但成本費(fèi)較高。有需要者聯(lián)絡(luò)本網(wǎng)站工作員。

4、包裝

生產(chǎn)制造上玉米穗要用聚乙烯薄膜袋或真空包裝包裝。可剝苞葉、去須、選穗之后再包裝;也可保存所有苞葉或留2-4片苞葉，再包裝，運(yùn)動(dòng)外套隔墻板箱，待送凍庫(kù)儲(chǔ)藏。包裝實(shí)際操作在超低溫(5℃)預(yù)冷間開(kāi)展。

5、儲(chǔ)藏保鮮

公司怎樣大批存儲(chǔ)鮮玉米，都是必需留意的地區(qū)。它確保了公司的原材料，是技術(shù)專(zhuān)業(yè)玉米加工公司務(wù)必搞好的工作中。將預(yù)冷過(guò)的玉米穗送人超低溫急凍間開(kāi)展冷凍。超低溫間溫度為-25--30℃，冷藏時(shí)間10鐘頭左右，待管理中心溫度超過(guò)-18℃時(shí)，就可將其放人-18℃的超低溫庫(kù)中遠(yuǎn)期儲(chǔ)藏。選用這類(lèi)方式，儲(chǔ)藏7-8六個(gè)月后仍可保存玉米原來(lái)的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分。

6、口味調(diào)整

真空包裝，高溫除菌后，難以避免會(huì)出現(xiàn)口味的學(xué)壞，因?yàn)槿珖?guó)各地玉米品種不同，成熟期水平不同，可依據(jù)口味和保存期適度調(diào)整除菌加工工藝。口味酸軟，降低除菌時(shí)間5分鐘，口味有點(diǎn)硬，增加除菌5分鐘，保存期短了，增加除菌時(shí)間。

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